CUANDO PENSAMOS EN EL VINO ARGENTINO, LA PRIMERA REGIÓN QUE NOS VIENE A LA MENTE SUELE SER MENDOZA, DONDE SE PRODUCEN ALREDEDOR DE DOS TERCIOS DEL VINO DEL PAÍS.
PERO TAMBIÉN HAY BODEGUEROS QUE SE ATREVEN CON LAS LADERAS ÁRIDAS Y ALTAS DEL NORTE, INCLUSO EN JUJUY, LA REGIÓN MÁS SEPTENTRIONAL DE TODAS. UNO DE ELLOS ES GASTÓN CRUZ, DE LA BODEGA DON MILAGRO, EN PURMAMARCA.
Visitamos la bodega en octubre de 2023 para hablar con Gastón sobre los desafíos únicos de la elaboración del vino en el clima de la Quebrada de Humahuaca en Jujuy, una región que, en términos de vegetación, es más comúnmente conocida por sus cactus.
¿CUÁLES SON SUS PRIMEROS RECUERDOS RELACIONADOS CON EL VINO Y LA VITICULTURA?
Tengo dos recuerdos muy vivos. Uno se refiere a mis abuelos, que hacían vino para ellos en una cuba donde se molía la uva y luego se ponía en jarras de cerámica para hacer Torrontés. Utilizaban jarras de cerámica para la fermentación y elaboraban vino tinto de uva criolla en un tonel de madera.